金沢駅の土産物店でよく見かけたのが「こんか漬」なるもの。お店の人に訊いたところ、こんか漬とは糠漬とのこと。大根やキュウリの糠漬なら特に珍しくありませんが、この地方ではブリやサバ等の魚類をぬか漬にするところが特徴で、石川県の郷土料理なのだそ…
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